מקלובה ארוחה בדואית מאזור סיני מצריים





מקלובה ל-10 אנשים


שלב א- הכנת האורז:


לערבב היטב 2.5 ק"ג אורז עם כף כורכום ולשים בצד לחצי שעה.


שלב ב' - מצרכים למקלובה:


2 כפיות שמן זית

5 ק"ג בשר טלה/גדי/כבש חתוך לקוביות של כ- 1×1 ס"מ מתובל במלח ופלפל שחור

חציל גדול פרוס לעיגולים בעובי חצי ס"מ

3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לעיגולים בעובי של כחצי ס"מ

14 עגבניות קטנות עדיף מזן שרי תמר פרוסות לחצאים


שלב ג' - מתכון לרוטב:


כף שמן זיתכף פלפל שחור

2 כפיות של כמון

2 כפיות של פפריקה

3-4 תרמילי הל כתושים

2 כפיות כורכום

2 כפיות מלח

5 בצלים פרוסים רצועות בעובי של כ 1 ס"מ

2 גמבה פרוסות בעובי של כ 1 ס"מ

10 שיני שום

2 עלי דפנה

חצי צרור שמיר קצוץ דק (אופציה)

חצי צרור פטרוזיליה קצוץ דק (אופציה)

5 כפות רכז עגבניות

3 כוסות חומוס מבושל


מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד



שלב ד'-הרכבת המנה:


בסיר גדול לשים כף שמן זית ולאחר מכן יש לסדר את המצרכים בשכבות שבין כל שכבה מעט רוטב שצריך להספיק עד לכיסוי מלא. שכבה ראשונה פרוסות עגבניות, מעליהן את הרוטב, להוסיף את פרוסות תפוחי האדמה ואז רוטב, מעליהם מוסיפים את פרוסות החציל ומעל שכבה זו רוטב, מעל שכבת החצילים מתחילים בסידור שכבת בשר הטלה ומעליו הרוטב. לאחר מכן מוסיפים את האורז הלא מבושל, דוחסים היטב ועושים חורים עם כף ארוכה מעץ לאדים, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-3 שעות הופכים ומקשטים בשמיר ופטרוזיליה או צנוברים ושקדים קלויים


פרטי קשר של הקמפ: סיני סלאם או בשם יסמינה חאמדן קמפ. אל מאחאש. נשמח לארח אתכם. ווצאפ/טלפון: 1271732435 20+ דף הפייסבוק: www.facebook.com/YasminaBeachHamdanCamp מייל: yasminashamdancamp@gmail.com



Thanks to Muzna Bishara for the translation


Featured Posts
Recent Posts
Archive
Search By Tags
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square